คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดเจียในปัจจุบันนี้

h8

เมล็ดเจียเป็นพืชมีกำเนิดตอนกลางและใต้ประเทศเมกซิโก และกัวเตมาลา เป็นเมล็ดพืชที่ให้พลังงานสูงมากชาวอินเดียนทางตะวันตกเฉียงใต้ของแมกซิโกจะมีเมล็ดเจียติดตัวไว้ เป็นที่รู้จักกันดีในนามของอาหารนักวิ่ง หากเร่งรีบเดินให้ถึงภายใน 24 ชั่วโมง จะมีเมล็ดเจียติดตัวไป ทานแค่ 1 ช้อนชาก็สามารถเดินทางได้ทั้งวัน มีวิตามินและแร่ธาตุ ไฟเบอร์ มีโปรตีนสูงถึง 30 เปอร์เซนต์ แคลเซี่ยม 5 เท่าของนม  เป็นพืชเก่าแก่ที่อุดมไปด้วย โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 โอเมกา 3 และ 6 ช่วยในเรื่องระบบหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีเส้นใยโปรตีน สารต้านอนุมูอิสระแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ

การค้นพบอีกอย่างคือเมล็ดเชียนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเคลือบกระเพาะอาหารในรูปแบบของเจล เจลนี้ชลอกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล อีกทั้งยังช่วยสร้างเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ มีโปรตีนและโบรอน ซึ่งโบรอนนี้ช่วยในกระบวนการดูดซึมแคลเซียม  เป็นแหล่งสารโอเมก้า 3 ชนิด α-Linolenic acid ที่สำคัญ ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นต่อการทำงานของระบบหลอดเลือดและหัวใจ ตลอดจนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง คุณสมบัติพิเศษอีกอย่าง คือ การดูดซับน้ำของเส้นใยและเกิดปฏิกิริยาการเปลี่ยนรูปเป็นเจล ซึ่งนักวิจัยระบุว่าปฏิกิริยาดังกล่าวเป็นปฏิกิริยาเดียวกับที่เกิดในกระเพาะอาหาร หรือที่รู้จักกันในชื่อ Mucilage ซึ่งจะเป็นตัวขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ในการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรต ชะลอปฏิกิริยาการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดเจียมีโปรตีนร้อยละ 23 น้ำมันร้อยละ 34 และใยอาหารร้อยละ 25 ไม่มี Gluten ทำให้เหมาะกับผู้เป็นโรคแพ้ gluten เมล็ดเชียนั้นสามารถดูดซับน้ำได้ดี ชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ทั้งยังช่วยในการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นเป็นแหล่งของโปรตีน ที่ร่างกายนำไปใช้ได้ทันที ทำให้สามารถสร้างเนื้อเยื่อในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ เหมาะกับเด็กและวัยรุ่น สตรีมีครรถ์ นักกีฬา และช่วยในการเพิ่มกล้ามเนื้อมีไขมันและกรมโอเมก้า 3 ไขมันเหล่านี้เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยดูดซึมวิตามิน D E และK ซึ่งละลายได้ดีในไขมัน ซึ่งไขมันเหล่านี้ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ นอกจากนี้ยังมี โบรอน ซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียม เมล็ดเจีย เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ที่ใช้ในการรักษาโรคมะเร็ง สามารถเพิ่มระดับพลังงาน และให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายที่มีความจำเป็นในการรักษาโรคมะเร็ง ทั้งยังอุดมไปด้วย วิตามิน บี 17